【初級西式烹調(diào)師證好考嗎】初級西式烹調(diào)師證考試并不難考,證書考試通過率高。西式烹調(diào)師需要有專業(yè)的烹飪技巧和知識,能夠在壓力下快速做出高質(zhì)量的菜肴?？荚囯y度不是很大,只要考生具備扎實的基礎(chǔ)知識和技能水平,同時在準(zhǔn)備期間認(rèn)真學(xué)習(xí),多做練習(xí),就有可能通過考試。

西式烹調(diào)的菜系特點

英國料理,以家庭料理而聞名。

英國菜的特點是:少油、清淡、少酒時調(diào)味,擺在餐桌上的調(diào)味品多由客人自行選擇。烹飪講究鮮嫩,口味清淡,選用海鮮和各種蔬菜,菜量要求小而精。英國菜的烹飪方法主要有蒸、煮、燒、煙、炸。

英國*的菜肴有:雞肉沙拉、烤蝦蘇弗里、土豆?fàn)F羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。與此同時,炸魚薯條是*常見的英國食物。

西式烹調(diào)的飲料

西餐以飲料、咖啡或茶結(jié)束。喝咖啡通常加糖和淡奶油。茶通常搭配桃片和糖。按照慣例,菜單上會有專業(yè)的侍酒師陪同?？纯床⒖紤]一下你的偏好,以及列表中是否有什么驚喜。葡萄酒的基本原則是魚貝類可以搭配相對清淡的白葡萄酒,肉可以搭配濃郁的紅酒,玫瑰酒兩種都可以搭配。

西式烹調(diào)的服務(wù)類型

俄羅斯式服務(wù)是由服務(wù)員完成的。

服務(wù)員從廚房拿出廚師烹飪和裝飾的銀盤和熱空盤,放在餐廳的服務(wù)臺旁。熱的空盤用右手從客人的右邊按順時針方向送至客人手中,然后銀盤上桌供客人觀看。從桌子左邊逆時針方向繞著桌子給顧客端上食物。

西式烹調(diào)的技法

將配料放入高溫油中,*佳油溫為160℃-180℃。測試油溫的方法是:將洋蔥片放入冷油中,等待炸至金黃色,油溫約為160℃-180℃。

小貼士:

油炸時的注意事項

(1)用油量不應(yīng)超過油底殼容量的1/2.

(2)煎炸前應(yīng)將食材晾干,避免濺出熱油。

(3)將食材放入油底殼時,動作要輕,以免濺油

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