天然酵母制作的面包、糕點、面食比一般酵母制作的風味更佳,因為天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成時間長。另一方面天然酵母是由多種有益菌培養(yǎng)而成,在烘焙時,每一種菌都會散發(fā)不同的香味,讓面包的風味更多樣化,同時天然酵母做出來的面包久放仍然柔軟,口感特佳。
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天然酵母制作的面包、糕點、面食比一般酵母制作的風味更佳,因為天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成時間長。另一方面天然酵母是由多種有益菌培養(yǎng)而成,在烘焙時,每一種菌都會散發(fā)不同的香味,讓面包的風味更多樣化,同時天然酵母做出來的面包久放仍然柔軟,口感特佳。
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