花甲米線,又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營(yíng)養(yǎng)美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、前期所有調(diào)料及原材料的認(rèn)識(shí)及*配方的掌握。  

2、所有食材的認(rèn)識(shí)及選材。

3、花甲的處理及去腥。

4、粉的選擇及菜品的選擇及處理方法。

5、花甲米線幾種口味底料的熬制。  

6、花甲米線整個(gè)過(guò)程操作流程的方法和時(shí)間的掌握。

7、反復(fù)練習(xí),知道學(xué)會(huì)滿意為止。  

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。