老麻抄手是四川和重慶的地方特色小吃,屬于川菜系。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、餡料的選擇;

2、餡料的處理 ;

3、餡料的碼味;

4、抄手皮的選擇 ;

5、抄手的制作;

6、高湯的制作; 

7、臊子的制作;

8、煮抄手的竅門 ;

9、碗底調(diào)料搭配。

蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一對一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。