傳授原材料的前期處理與注意事項、燒鵝料的配制與保管、縫針的方法與注意事項、焙的方法與技巧、烤的火候與問題出現(xiàn)的緊急處理方法、品種有北京烤鴨、脆皮烤鴨、美味燒鵝、烤鵝、烤雞翅、雞腿、蜜汁叉燒、蜜汁排骨等各種烤制技術。

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